دانشمندان معتقدند نوشیدن آب سیب نسبت به‌ ‌خوردن خود سیب در حفظ ‌سلامتی موثرتراست.‌ ‌محققان‌ ‌دریافتند که مواد شیمیایی موجود در عصاره سیب، فرد را در ‌برابر سکته، بیماری‌های‌ ‌قلبی و سرطان مصون می‌کند.‌ ‌عصاره سیب همچنین مملو از آنتی‌‌ ‌اکسیدانت‌هایی به‌نام <فنولیکس> ‌است.‌ ‌دانشمندان نمونه‌هایی از خون و ادرار‌ ‌داوطلبان را آزمایش کردند تا دریابند که آیا ‌نوشیدن عصاره‌ سیب، فنولیکس را به‌‌‌‌بدن‌ ‌منتقل می‌کند یا نه؟‌ ‌فنولیکس نقش مهمی در طعم و رنگ‌ دهی به‌‌‌‌عصاره‌ سیب دارد ولی محققان در ‌مورد مزایای عمده‌ سلامت بخشی آن تردید دارند.‌‌ ‌دکتر سرنا مارکس مسئول این پروژه‌ ‌تحقیقاتی گفت: مطالعات پیشین حاکی از ‌وجود ارتباطی بین فنولیکس و مصونیت در برابر‌ ‌چند بیماری عمده بود. به‌‌‌همین ‌دلیل ما سعی می‌کنیم از چگونگی جذب آن در رژیم‌ ‌غذایی خود اطلاعاتی ‌کسب کنیم.‌ ‌ به گفته وی، عصاره‌ سیب نسبت به خود سیب محتویات فنولیکس‌‌ ‌غنی‌تری دارد.